随着干燥技术的不断进步，干燥设备的种类也越来越多，较为新型的干燥技术不断涌现，其中真空干燥技术是一项高附加值的新型干燥技术。真空干燥机主要应用于高附加值、且具有热敏性的农副产品、食品、药材、果蔬、化工原料等的脱水干燥；用于化工产品的低温浓缩、结晶水的脱除、酶制剂的干燥等，中草药的真空提取，适用于科研院校的实验。真空干燥机利用在真空环境下物料中水分沸点降低的原理，能够实现在较低温度下对物料进行脱水干燥的目的。真空干燥机广泛应用于生物化学，化工制药、医疗卫生、农业科研、环境保护等研究应用领域，特别适合于对干燥热敏性、易分解、易氧化物质和复杂成分物品进行快速高效的干燥处理。
真空干燥机系由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。它的工作原理是将被干燥的物品先冻结到三相点温度以下，然后在真空条件下使物品中的固态水份（冰）直接升华成水蒸气，从物品中排除，使物品干燥。物料经前处理后，被送入速冻仓冻结，再送入干燥仓升华脱水，之后在后处理车间包装。真空系统为升华干燥仓建立低气压条件，加热系统向物料提供升华潜热，制冷系统向冷阱和干燥室提供所需的冷量。
真空干燥机温控系统采用单片机控制技术，控温，定时，超温报警；物料接触部分均采用高质量不锈钢制造；合理的物料接触部分设计，使物料所接受到的温度均匀度变化小；真空干燥机具有定时和计时功能；内胆均为镜面不锈钢材料制成;半圆形四角易清洁；能够向内部冲入惰性气体，特别是一些成分复杂的物品也能进行快速干燥。
真空干燥机显示为双屏高亮度数码管显示，示值准确直观，性能优越，触摸式按键设定调节参数；温控传感器等电气化元件均采用原装进口部件；
真空干燥机的结构设计中，应保证有足够的装配空间，如扳手空间；避免过长配合以免增加装配难度，使配合面擦伤，如有些阶梯轴的设计；为便于拆卸零件，应给出安放拆卸工具的位置，如轴承的拆卸。 |
